Недавний опрос среди россиян раскрыл, каким, по мнению людей, должен быть идеальный рецепт салата оливье. Результаты удивляют.
Разные вкусы, разные поколения
Согласно данным исследования холдинга РОМИР, 48% опрошенных уверены, что настоящее оливье готовится с вареной колбасой. Этот вариант особенно популярен в молодёжной среде: почти 63% голосов молодежи в возрасте 18–24 лет выбрали его. Также предпочтение отдали колбасному варианту 58% представителей возрастной группы 35–44 лет.
С другой стороны, салат с говядиной поддерживают лишь 16% респондентов, среди которых значительно больше людей в возрасте 45–59 лет — 22%. При этом 14% участников опроса выбирают вариант с курицей, и среди граждан старше 60 лет его поддерживают 19%. Это выше, чем в других возрастных категориях.
Экзотические варианты оливье
Неудивительно, что помимо классических рецептов, существуют и более креативные интерпретации оливье. Среди них: салат с икрой, крабом, сосисками и даже вегетарианский вариант. Однако такие новшества достаточно редки — их предпочитают всего 1-2% опрошенных. Исключением является Санкт-Петербург, где 4% жителей готовы поддержать вариант с сосисками.
Из истории оливье
Интересно, что оригинальный рецепт салата, созданного французским поваром Люсьеном Оливье, сильно отличался от привычного нам варианта. В его состав входили рябчики, оливки и фасоль, а в некоторых вариациях можно было встретить раковые шейки и телячий язык. Оливье когда-то считался деликатесом, вот так переменчив мир кулинарных предпочтений!
