Какой фарш скрывается в ваших пельменях? Ответ может вас удивить! Это мясо, но не совсем обычное.
Сегодня речь пойдет о новом рецепте пельменей, который приглашает кулинаров попробовать сделать начинку совершенно нестандартным способом. Пельменное тесто можно готовить по проверенному рецепту, который был обсужден ранее, а сегодня акцент делаем на необычную начинку.
Основной компонент — птичьи желудки. Они бывают разные, но утиные желудки — это единственный выбор для настоящих гурманов. Неудивительно, что утиные желудки немного дороже, чем куриные, но разница в текстуре и вкусе явная: они мягче, мясистее и избавляют вас от необходимости чистки.
Где их найти? Они доступны в крупных супермаркетах, таких как Лента, Ашан или Метро, по цене около 370 рублей за килограмм.
Подготовка начинки
Чтобы сделать начинку, желудки нужно перемолоть дважды на мясорубке вместе с луком и свиным салом. Важно использовать крупную решетку, чтобы добиться желаемой консистенции.
Если вы решили взять куриные желудки, обращайте внимание на наличие пленок: если они есть, их необходимо удалить. Утиные желудки обычно чистые.
После того, как фарш готов, добавьте соль и перец по вкусу; по желанию можно вставить измельчённый чеснок. Для сочности добавьте немного холодной воды и тщательно перемешайте. Уберите фарш в холодильник минимум на час для лучшего результата.
Получившаяся масса будет довольно вязкой, но, охладив её, процесс лепки пельменей станет легче.
Ингредиенты для начинки
- Утиные желудки — 400 г
- Сало свиное — 100 г
- Лук репчатый — 100 г
- Соль — по вкусу (обычно 5 г)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Холодная вода (по желанию) — 30 мл
Всё готово, теперь лепим пельмени, варим их и ждём отзывов о том, как они получились. Приятного аппетита!
