Пасха в этом году отмечается 12 апреля. Самое время начинать подготовку к празднику, ведь он не за горами! Хотя кулич можно приобрести в магазине, ничто не сравнится с ароматом домашней выпечки.
Традиции и время приготовления
По древней традиции куличи пекут в Чистый четверг, который в 2026 году выпадает на 9 апреля. Этот день считается временем очищения — важно подготовить и дом, и душу. Кулинарные шедевры, испеченные в этот день, как правило, получаются особенно удачными и долго не черствеют.
Если не удается успеть в четверг, не беда! Куличи можно готовить и в субботу, 11 апреля, предпочтительно с утра, чтобы успеть освятить их в церкви перед вечерним пасхальным празднеством. В Страстную пятницу рекомендуется воздержаться от кулинарных дел, так как этот день наполнен тишиной и скорбью.
Классический кулич
Ингредиенты
- 500 г сливочного масла
- 100 г светлого изюма
- 500 мл молока
- 400 г сахара
- 50 г свежих дрожжей
- 700–900 г муки
- 2 ст. ложки муки для обваливания изюма
- 6 яиц
- 1 ч. ложка соли
Сливочное масло следует нарезать и оставить при комнатной температуре до размягчения. Изюм замочить в теплой воде на 15 минут, затем обсушить. Молоко слегка подогревают, добавляют сахар и дрожжи, после чего всыпают частично муку для опары, которую нужно накрыть и оставить в тепле на 2 часа.
Параллельно, яйца взбивают с сахаром и солью, затем добавляют к опаре и перемешивают с остальной мукой и маслом. После второй расстойки тесто обминается и укладывается в формы для выпекания. Духовка разогревается до 180 градусов, и куличи выпекаются 25-60 минут, проверяя готовность шпажкой.
Постный кулич
Ингредиенты
- 14 г сухих дрожжей
- 1 стакан теплого растительного молока
- 300 г муки (100 г — для опары, 200 г — для теста)
- 1/3 стакана растительного масла
- 2 ст. ложки льняной муки
- 6 ст. ложек теплой воды
- 140 г сахара
- 1-2 щепотки ванилина
- 1 щепотка соли
- Сушеная клюква — по вкусу
- 1 апельсин
- 120 г сахарной пудры
- 5-6 ч. ложек лимонного сока
Растительное молоко подогревают, добавляют дрожжи и одну ложку сахара, затем постепенно вводят муку до получения жидкой опары. Яйца заменяют смесью льняной муки и воды. В опару добавляют масло, оставшийся сахар, ванилин, соль и льняную смесь, выкладывают в форму и оставляют подниматься перед выпечкой при 150 градусах около 50 минут.
