Для 8 порций понадобятся мидии, пармезан, огурцы, перепелиные яйца и рукола. Сырные корзиночки удобно подготовить заранее, а наполнить их начинкой лучше непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. **Ингредиенты** - Замороженные мидии — 350 г - Тёртый пармезан — 100 г - Бакинские огурцы — 2 шт. - Растительное масло — 1 ст. л. - Перепелиные яйца — 8 шт. - Рукола — 20 г - Лимонный сок — 1 ст. л. - Майонез — количество не указано **Приготовление** 1. Натрите пармезан на мелкой тёрке. Чтобы сформировать корзиночки, возьмите стакан с диаметром дна 5–6 см и вырежьте из листа формата А4 круг вдвое больше диаметра стакана. Разогрейте сковороду на среднем огне, затем снимите с плиты и выложите на неё сыр. Когда он расплавится и немного остынет, перенесите сырную заготовку на дно стакана и придайте ей форму корзиночки. 2. Протрите сковороду, добавьте растительное масло и выложите мидии. Выпарите выделившуюся жидкость, сбрызните мидии лимонным соком и остудите. 3. Отварите перепелиные яйца и разрежьте каждое на 2–4 части. Огурцы нарежьте соломкой. 4. Незадолго до подачи смешайте мидии и огурцы с майонезом, разложите начинку по сырным корзиночкам. Украсьте яйцами и руколой.
