Свекольная икра – это не просто лакомство, а настоящее спасение в холодные зимние месяцы. Подходит к мясу, отлично смотрится на хлебе и добавляет изюминку в борщ. Приготовление этой яркой и насыщенной закуски не требует особых усилий, ведь все происходит быстро и просто!
Ингредиенты
- Свекла — 1 кг
- Сладкий перец — 300 г
- Лук репчатый — 200 г
- Томатная паста — 100 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 1,5 ч. л.
- Молотый перец — 0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус (9%) — 3 ст. л.
Пошаговый процесс
1. Подготовка овощей: Используя блендер, нарежьте лук до мелких кусочков, сохраняя его текстуру. Также нужно обработать сладкий перец и отваренную свеклу. Свеклу порежьте на небольшие кубики, чтобы ускорить процесс готовки.
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте сладкий перец и готовьте еще 7-10 минут, пока он не станет мягким.
3. Тушение: После этого добавьте свеклу, и продолжайте обжаривать все вместе около 10 минут. Далее в кастрюлю кладутся лавровый лист, томатная паста, соль, сахар, уксус и молотый перец. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите все на медленном огне в течение 40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
Когда икра готова, разложите её по стерилизованным банкам и закройте также стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и заверните в одеяло для дополнительной пастеризации.
После остывания храните заготовки в темном и прохладном месте. Теперь яркая свекольная икра готова украсить ваше зимнее меню!
Приятного аппетита!
