Смаженка – это не просто традиционное белорусское блюдо, это кулинарный символ, который завоевал сердца многих. Мягкое тесто с хрустящей корочкой и ароматной начинкой делают смаженку настоящим соблазном для любителей вкусной еды. Эта выпечка может посоревноваться с самой пиццей, но с характерным белорусским акцентом, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Тайна идеального теста
Для начала важно позаботиться о тесте. Оно должно быть мягким и слегка липким, но не расползаться. Рецепт начинается с опары: в теплое молоко (50 мл) добавить 4 г сухих дрожжей и 20 г сахара. Вместе с 5 столовыми ложками муки, смесь оставить на 20 минут в тепле, чтобы она заиграла и увеличилась в объеме.
Когда опара готова, в нее добавляют 130 мл кефира, 50 мл растительного масла и 1/4 чайной ложки соли. Затем постепенно вписывают оставшуюся муку (240–280 г), пока тесто не станет эластичным и мягким. Важно стремиться к той идеальной консистенции, чтобы тесто не прилипало к рукам, а смазанные маслом пальцы помогали формировать выпечку.
Начинка и выпечка: учимся делать смаженку
Готовое тесто выкладывают в миску, смазанную маслом, накрывают пленкой и оставляют на 1,5–2 часа. После этого оно должно увеличиться вдвое. Обминаем тесто и делим его на шесть равных частей, каждая из которых скатывается в шар. На противень с пергаментом они отправляются на отдых под полотенцем на 15 минут.
В каждом шарике делается углубление, в которое выкладывают томатный соус (всего 180 г), затем добавляется натертый сыр (180 г), нарезанные маринованные огурцы и 150 г колбасы, нарезанной кубиками. Сыр лучше выбирать плавкий - он создаст идеальную корочку, а огурцы привнесут пикантность и свежесть в начинку.
Время выпекания и наслаждение результатом
Смаженки выпекаются в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. Как только низ начнет подрумяниваться, а верх поднимется, можно доставать выпечку. Позволив ей немного охладиться, смаженки готовы к подаче. Их приятно есть как горячими, так и остывшими, и они обязательно оставят желать большего.
Календарь смаженки достаточно прост: из-за доступных ингредиентов и минимальных усилий, все готовится быстро и без лишней суеты. В комментариях можно поделиться своими впечатлениями от рецепта, или же просто сохранить его на будущее.
