Капуста — это не только популярный овощ, но и продукт, который может разочаровать, если при хранении появляются темные участки внутри головок. Известные как «тумаки», эти изменения возникают, когда внутренние листья начинают разлагаться, что ведет к неприятному запаху и развитию гнилей.
Почему появляются тумаки?
Агрономы выделяют несколько причин, которые влияют на сохранность капусты при хранении:
- Низкие температуры: Несмотря на свою холодостойкость, капуста может подвергаться температурным повреждениям. Важно помнить, что верхушечная почка восприимчива к морозам, и при температурах ниже -2°C она может замерзнуть. Замершие участки запечатлевают воду, что приводит к загниванию.
- Избыток азота и нехватка кальция: Нехватка кальция в процессе вегетации ослабляет клетки растения, что делает капусту более уязвимой к гниению. Избыток азота, наоборот, приводит к тому, что листья становятся слишком водянистыми и более предрасположенными к повреждениям.
Режим полива: ключ к успеху
Ошибки в режиме полива могут негативно сказаться на состоянии капусты. Слишком большая влажность приводит к образованию гнили, тогда как её нехватка усугубляет проблему с нехваткой кальция. Чтобы капуста оставалась свежей и хрустящей, важно обеспечивать регулярный полив, контролируя уровень влаги в почве.
Как сохранить капусту в идеальном состоянии?
- Необходимо следить за температурными условиями хранения — капуста не должна подвергаться замораживанию.
- Убедитесь, что капуста получает достаточное количество кальция и калия во время вегетации для укрепления тканей и снижения вероятности гниения.
Следуя этим советам, можно минимизировать риск появления тумаков и наслаждаться качественной капустой на протяжении долгого времени.
