Рецепт острого кетчупа не требует длительного уваривания. Этот насыщенный, душистый, сладко-кислый соус, пропитанный ароматом перца, позволит сохранить все волшебство лета, даже в зимние дни. Такой кетчуп по консистенции ни капельки не уступает покупным, а по вкусу и вовсе их превосходит.
С окончанием сезона часто остается много недозрелого перца и томатов. Именно сейчас самое время завершить эти урожайные приключения и преобразовать недостаточно зрелые овощи в нечто удивительное. Не стоит оставлять их простаивать: вместо этого можно приготовить из них замечательный кетчуп, который скрасит холодные зимние вечера.
Преимущества быстрого метода приготовления кетчупа
Этот рецепт прост в исполнении и позволяет обойтись без долгого уваривания, что помогает сохранить ароматы и яркие вкусовые ноты. Жареные помидоры вместо соковыжималки и блендера сохранят большую часть пектинов, необходимых для густоты. Их достаточно разрезать на кусочки вместе с перцем и луком, чтобы получить великолепную основу для соуса.
Ингредиенты для вашего кетчупа
- Помидоры сливки: 5 кг
- Перец сладкий: 1.5 кг
- Лук: 0.5 кг
- Острый перец: по вкусу
- Соль: 2.5 ст. л.
- Сахар: 350 г
- Уксус 9%: 100 мл
- Специи: душистый перец, кориандр, гвоздика, корица, мускатный орех
Приготовление простое: измельчить все ингредиенты, довести до состояния пюре и отжать лишнюю жидкость. После этого, используя метод многократного уваривания, довести кетчуп до желаемой консистенции. Добавление уксуса и пряностей в конце приготовления обеспечит насыщенный вкус без потери аромата.
В результате получится уникальный острый кетчуп, который будет напоминать о летних днях даже в самую суровую зиму. Закатайте его в стерилизованные банки, и он станет отличным сопровождением к любимым блюдам в холодные месяцы.
