Пасхальная выпечка доставляет радость всем членам семьи, и краффины — отличный пример того, как это можно сделать. Этот десерт сочетает в себе все самое лучшее: хрустящую корочку снаружи и мягкое, воздушное тесто внутри. Попробовав эту выпечку два года подряд, можно уверенно сказать, что она стала настоящей семейной традицией. В этом году планируется добавить в тесто вяленую вишню и клюкву, что разнообразит знакомый вкус.
Ингредиенты для краффинов
Для теста:
- 300 мл молока
- 200 мл сметаны
- 200 г сливочного масла
- 4 яйца
- 4 желтка
- 500 г сахара
- щепотка соли
- 85 г свежих дрожжей
- по вкусу ванильный сахар
- 1600 г муки
Для прослойки:
- 120 г сливочного масла
- 200 г изюма
- по вкусу цукаты
- растительное масло для замешивания теста
- сахарная пудра для украшения
Приготовление
Краффины — это сочетание маффина и круассана, родившееся в Сан-Франциско. Их нельзя не попробовать! В этом году для приготовления используется рецепт, найденный на канале «Позитивная кухня». Первый шаг — подогреть молоко и развести в нем дрожжи с добавлением сахара и муки, оставив на некоторое время для поднятия шапочки.
Затем следует взбить яйца с желтками, добавляя сахар и соль до густоты. Муку просеять и объединить с взбитой массой и сметаной, замесить тесто, оставив его подниматься в теплом месте.
Как тесто будет готово, разделить его на части, раскатать и заполнить изюмом и цукатами. Завернуть каждый прямоугольник в рулет и нарезать его, чтобы визуализировать слои. Затем сформировать куличи, ставя их на расстойку.
Выпекать краффины при температуре 200 °C, снизив до 170 °C, до готовности. Готовые куличи следует охладить и, для завершения образа, посыпать сахарной пудрой. Эти шаги приведут к великолепному результату, и радость за столом не заставит себя долго ждать!
Приятного аппетита!
Куличи – это не только лакомство, но и символ весны, оживляя сердца в празднике Пасхи. Каждый кусочек краффина несет в себе тепло и радость.
