Заморозка помидоров – это отличный способ сохранять вкус и полезные свойства летом собранного урожая на протяжении всей зимы. Замороженные плоды сохраняют свой яркий цвет и большинство витаминов, что делает их универсальным ингредиентом для различных блюд в любое время года.
На сайте "Всаду.ру" опытный садовод Галина Матвеевна делится несколькими простыми и эффективными способами заморозки помидоров в домашних условиях.
Выбор помидоров для заморозки
Первым делом следует обратить внимание на качество плодов. Для заморозки выбирайте свежие, упругие помидоры с минимальным содержанием сока и плотной кожицей. Оптимальным вариантом будут томаты, только что собранные с грядки. Избегайте плодов с повреждениями или следами гниения.
Важно помнить, что для достижения максимального сохранения питательных веществ помидоры лучше замораживать в течение шести часов после сбора. Избегайте использования недозрелых или переспелых плодов, так как они быстро теряют свой вкус.
Подготовка к заморозке
Перед началом заморозки помидоры тщательно промывают и высушивают, чтобы избежать образования льда. Не забудьте удалить хвостики и точки крепления. Техника нарезки зависит от выбранного метода заморозки — используйте острый нож, чтобы сохранить больше сока.
Методы заморозки помидоров
Целые помидоры
Этот метод подходит для небольших плодов, которые можно добавлять в супы или рагу. Просто выложите чистые помидоры в пакеты или контейнеры и отправьте их в морозильную камеру.
Помидоры кусочками
Нарежьте помидоры на куски и заморозьте их сначала на противне, чтобы они не слипались, а затем перекладывайте в пакеты.
Томатное пюре в формочках
Очистите помидоры, обдав их кипятком, затем холодной водой. Превратите их в пюре с помощью блендера и заморозьте в силиконовых формах для выпечки. После заморозки удобнее переложить кубики в пакеты.
Помимо вышеупомянутых методов, существуют еще и другие. Например, можно фаршировать помидоры и замораживать их, либо нарезать кружочками специально для пиццы. Быстро замораживаются и небольшие помидоры черри, которые идеально подойдут для салатов.
Преимущества заморозки
Замороженные помидоры сохраняют до 70% своих полезных веществ, значительно превышая показатели, достигаемые при термической обработке. Эти плоды богаты клетчаткой, витаминами А, В и С, а также минералами, такими как фосфор, кальций и магний. Замороженные томаты способствуют улучшению пищеварения, поддержанию уровня сахара в крови, а также укреплению костей и зубов, сообщает Садовые фантазии.
