В мире гастрономии есть два типа людей: одни просто обожают печеночные паштеты, а другие стараются избегать их. В одной семье могут быть сторонники обоих мнений, и именно так происходит в жизни многих. Вот, к примеру, внук автора не признает печенку в любом виде, тогда как остальные члены семьи наслаждаются этим деликатесом. Однако, как показывает практика, вкусовые предпочтения со временем могут меняться. Даже в одной семье, где дочка когда-то отвергала паштет, сегодня можно услышать лишь восторженные отзывы о нем.
Готовим без лишнего масла
Чаще всего для приготовления паштета используется сливочное масло. Но иногда возникает необходимость отказаться от него, особенно когда мнения о таких комбинациях расходятся. В то время как некоторые предпочитают намазывать хлеб сначала маслом, а затем паштетом, кулинарный автор считает это избыточным. Так почему бы не попробовать сделать паштет без сливочного масла?
Ингредиенты для вкусного паштета
Вот что понадобится для приготовления:
- Куриная печень — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сливки — 100 мл
- Соль — 1/2 ч.л. или по вкусу
- Перец — 2 щепотки
- Мускатный орех — на кончике ножа
- Растительное масло для жарки
Приготовление шаг за шагом
Начинается все с подготовки овощей. Лук и морковь нарезаются и обжариваются на слабом огне до мягкости в сковороде с растительным маслом. Затем приходим ко второй важной части — печени. Печень необходимо промыть, очистить от жира и пленок, после чего варить в кипящей воде на среднем огне в течение 5-7 минут. Долго варить не рекомендуется, поскольку это может сделать субпродукт слишком сухим и невкусным.
Когда печень готова, ее следует соединить с обжаренными овощами и вареными яйцами, добавить сливки, соль, перец и мускатный орех. С помощью погружного блендера все компоненты превращаются в однородную массу. После этого паштет перекладывается в контейнер и ставится в холодильник на 2 часа, чтобы охладиться и настояться.
И вот, нежный куриный паштет без масла готов к подаче. Так что можно смело подавать его к столу!
Приятного аппетита!
