Куриный суп — это не просто первое блюдо, а настоящая кулинарная классика. Его несложно приготовить, но существуют секреты, которые помогут создать ароматный и насыщенный бульон. В этой статье разобраны все этапы, от выбора ингредиентов до подачи, сообщает канал "Будет вкусно!".
Что понадобится для супа?
- Курица для супа — около 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вермишель — 100 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки и молотый перец — по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первый этап включает тщательную подготовку курицы. Перед тем как начать готовить, курицу следует хорошенько промыть, а затем поместить в кастрюлю и залить двумя литрами воды. После этого необходимо довести до кипения.
Стоит отметить, что многие повара предпочитают варить суп на второй воде. Сначала бульон кипятят 5 минут, а затем сливают воду, чтобы избавиться от ненужных примесей и снизить жирность. Затем курицу снова промывают и заливают свежей водой, чтобы начать готовить заново.
Как только вода закипит, следует добавить целую очищенную луковицу и половинку крупно нарезанной моркови. Если есть желание, можно включить в этот процесс корень петрушки или сельдерея. Для улучшения вкусовых качеств бульона добавляется немного соли. Затем огонь уменьшают до минимума и варят на слабом кипении около 2,5 часов.
Готовность курицы проверяют, прокалывая ее вилкой — если она легко проникает сквозь мясо, значит, суп готов.
Доработка и подача
Когда курица сварится, ее следует вынуть из бульона. Несмотря на то, что это может показаться не самым симпатичным отварным мясом, оно обычно придаёт бульону хороший вкус. Снимите верхний жир с бульона и обжарьте оставшуюся морковку на этом жире для дополнительного аромата.
Последний шаг — добавить вермишель в бульон, увеличить огонь и дождаться, пока она не станет готова. После этого в кастрюлю добавляют пассерованную морковь и зелень по вкусу. Все готово — теперь можно накладывать суп в тарелки и наслаждаться теплом домашнего куриного супа с вермишелью!
