С приближением Пасхи особенная выпечка становится настоящим украшением праздничного стола. Если вы ищете идеальный рецепт кулича, который станет главным героем вашего стола, стоит обратить внимание на "Царский" кулич. Его приготовление требует всего лишь нескольких простых ингредиентов, и в итоге получается невероятно ароматная и пышная выпечка. Важным аспектом этого рецепта является глазурь: она не содержит яиц, не крошится и не прилипает – как и в старину.
Ингредиенты для кулича и глазури
Итак, для приготовления кулича понадобятся:
- Молоко — 250 мл
- Свежие дрожжи — 25 г
- Мука — 800 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 120 г
- Ванилин — 1 г
- Изюм — 150 г
- Соль — по вкусу
А для глазури потребуется:
- Сливочное масло — 30 г
- Сахарная пудра — 300 г
- Сливки — 50 г
- Ванилин — по вкусу
Приготовление кулича
Приступим с основы: в посуде смешайте молоко комнатной температуры, свежие дрожжи и муку. Перемешайте и оставьте в тепле на 30 минут, чтобы тесто удвоилось в объеме.
Пока тесто отдыхает, отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром и добавьте ванилин, чтобы получить однородную светлую массу. Белки взбейте с щепоткой соли до крепких пиков.
Когда тесто поднимется, тщательно перемешайте его с желтками и мягким маслом, затем аккуратно добавьте взбитые белки. Постепенно вмешивайте оставшуюся муку, вымесите тесто до однородности, накройте пленкой и оставьте подходить на час.
Пока тесто подходит, изюм промойте, обсушите и обваляйте в муке. Добавьте его в тесто и оставьте еще на 30 минут. Затем разделите тесто на 4 части и разместите в формы для выпечки, заполнив их на треть. Дайте тесту подняться.
Выпекайте куличи в заранее разогретой до 100 градусов духовке в течение 15 минут, затем увеличьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 30 минут.
Приготовление глазури
Пока готовятся куличи, займитесь глазурью. Нагрейте сливки с маслом в сотейнике, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин до однородной массы. Наносите глазурь на тёплые куличи для лучшего результата.
Совет: глазурь быстро застывает, поэтому готовьте ее непосредственно перед использованием. Если она охладилась, разогрейте в микроволновке.
Этот кулич станет великолепным украшением вашего стола, радуя гостей своей пышностью и идеальной глазурью.
Приятного аппетита!
