Свёкла по-восточному: хрустящие нотки и пикантный аромат

25 января 2026, 19:56

Свёкла, обладающая насыщенным цветом и ярким ароматом, заслуженно стала одной из любимых закусок. Она не только привлекает внимание своей яркостью, но и радует хрустящей текстурой, в сочетании с горячим маслом и кориандром, создавая идеальный гармоничный вкус. В этом виде, после ночи в холодильнике, свёкла приобретает ещё более выраженный аромат, делая её отличным дополнением к любому столу.

Необходимые ингредиенты

Свёкла — 500 г (натирать на тёрке для корейской моркови)
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Кориандр (молотый или слегка растёртые семена) — 1 ч. ложка
Смесь перцев — 1/2 ч. ложки
Чеснок — 3–4 зубчика (пропустить через пресс)
Яблочный уксус — 2 ст. ложки
Растительное масло — 50 мл (для прогрева)
Кинза (корень/листья) — 5 г (мелко нарезать)

Пошаговое руководство

Свёклу очистить и натереть на крупной терке. Поместить в миску, посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы сок стек. После этого слегка отжать, не выжимая полностью, чтобы сохранить сочность.

В отдельной ёмкости смешать сахар, кориандр и смесь перцев, добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Посыпать свёклу подготовленной смесью специй, влить яблочный уксус и тщательно перемешать.

Нагреть растительное масло до горячего состояния (не до дымления) и аккуратно полить его на свёклу, чтобы раскрыть ароматы специй. Всё снова перемешать.

Добавить мелко нарезанную кинзу, перемешать ещё раз и убрать в холодильник минимум на 8–10 часов для настойки.

Подавайте как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам, рису.

Полезные советы

Для любителей острого вкуса, добавить немного острого перца или хлопьев чили.
Для усиления кориандрового аромата, можно слегка поджарить семена перед использованием.
Не стоит слишком сильно отжимать свёклу – немного сока придаёт салату приятную текстуру.

Источник: Готовим По-Домашнему с любовью!