Этот тарт — не просто лакомство, а настоящая искушение. Обещаете себе отрезать лишь один маленький кусочек, но вскоре руку тянет за следующим. Не успеете оглянуться, как тарелка уже оказывается рядом, а вы оставляете все сомнения позади.
Секрет его обаяния кроется в идеальном сочетании. Хрустящее, как осенние листья, песочное тесто, нежнейший заварной крем, что тает во рту, и на вершине этого сладкого великолепия — инжир. Его аромат, когда он тонко нарезан, словно драгоценные рубины, укрывающие кремовое полотно. Этот десерт покорит сердца всех.
Почему тарт невозможно оставить без внимания
- Игра текстур: хруст теста, нежность крема и сочный инжир.
- Легкость во вкусе: заварной крем не так сладок, как масляный, что делает десерт невесомым.
- Восхитительный вид: тарт выглядит как шедевр из витрины парижской кондитерской, а готовить его легко.
Рецепт тарта «Рубиновый вальс»
Ингредиенты для формы 22-24 см:
Для песочного теста:
- 225 г муки
- 80 г холодного сливочного масла
- 5 ст. л. ледяной воды
- Щепотка соли
Для заварного крема:
- 400 мл молока
- 4 желтка
- 200 г сахара
- 4 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 30 г сливочного масла
Для сборки:
- 6-10 спелых инжиров
- 2-3 ст. л. абрикосового джема
Шаги по созданию волшебства
1. Приготовление песочного теста:
- Нарезать масло кубиками и смешать с мукой, водой и солью до получения крошки. Быстро собрать тесто в шар и убрать в холодильник на час.
- Раскатать и положить в форму, укоренить, проколупать вилкой. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут, затем с грузом еще 10-15 минут.
2. Заварной крем:
- Смешать желтки с сахаром и крахмалом, добавить немного молока. Взять кастрюлю, довести молоко с ванилью почти до кипения, затем влить в яичную смесь.
- Вернуть в кастрюлю, варить до загустевания, добавить масло и охладить.
3. Сборка:
- Вылить крем в основу, выложить нарезанный инжир, смазать джемом для блеска.
Подача с шармом: Предложить тарт в центре стола, возможно, с мороженым или игристым вином для контраста.
