Тирамису: волшебный итальянский десерт, который стоит попробовать

3 февраля 2026, 15:49

Тирамису - это не просто десерт, это настоящее произведение искусства из Италии. Основные ингредиенты включают сливочный сыр маскарпоне, бисквитное печенье савоярди, кофе, сахар и какао-порошок. Существует множество вариантов, включая как традиционный рецепт с яйцами, так и более современные версии без них.

Классический тирамису с маскарпоне и яйцами

Ингредиенты:

500 г маскарпоне;
6 яичных желтков;
150 г сахара;
250 г печенья савоярди;
300 мл эспрессо;
1–2 ст. л. какао-порошка;
по желанию: 30–50 г коньяка.

Приготовление:

Тщательно вымыть яйца. Отделить белки от желтков — белки в этом угощении не понадобятся.

Взбить желтки с сахаром до получения светлой и пышной массы. Для большего контроля можно использовать водяную баню.

Добавить маскарпоне к желтковой массе и взбить до однородности.

Приготовить крепкий кофе, по желанию добавить немного креплёного вина или коньяка.

В глубокой форме выложить слой крема, замочив печенье в кофе на 2–3 секунды, чтобы не допустить его размокания.

Выложить половину крема на печенье, затем снова ряд печенья в перпендикулярном положении и оставшийся крем поверх.

Посыпать слоем какао-порошка и убрать в холодильник на 3–4 часа для настаивания.

Тирамису без яиц

Для тех, кто предпочитает избегать сырых яиц, существует великолепная альтернатива на основе сливок и маскарпоне.

Ингредиенты:

500 г маскарпоне;
200 мл сливок 33–35%;
100 г сахара (или по вкусу);
печенье савоярди;
около 200 мл кофе (желательно эспрессо);
какао-порошок для посыпки.

Приготовление:

Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков, стараясь не перевзбить.

Аккуратно вмешать маскарпоне в сливки до получения однородной массы.

Опустить печенье савоярди в кофе и выложить первый слой в форму.

Покрыть слоем крема из маскарпоне и сливок.

Повторить слои, завершив кремом и посыпав верх какао.

Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь для наилучшего вкуса.

Полезные советы для идеального тирамису

Крем должен быть гладким и однородным, без комков.
Маскарпоне можно заменить на другой сыр или протёртый творог, главное - добиваться нужной консистенции.
Чтобы избежать превращения сливок в масло, можно ставить посуду в холодную воду или лед.
Чем дольше десерт настаивается, тем лучше он держит форму и раскрывает вкусы.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО