Сычуаньская кухня — это настоящий рай для тех, кто обожает насыщенные и пряные блюда. «Курица с тремя перцами» великолепно передает дух этого региона: свежие перцы, обжаренный чеснок, нежная курица и уникальный эффект «онемения» от сычуаньского перца создают удивительное сочетание, от которого невозможно оторваться.
Приготовление этого блюда в домашних условиях — это отличный способ перенести атмосферу оживлённых китайских ресторанов прямо в свою кухню. И самое замечательное, что для этого не потребуется сложного оборудования или особых кулинарных навыков: достаточно немного свежих ингредиентов и терпения.
Ингредиенты
- 2 шт. – куриные бедра, нарезанные на небольшие кусочки
- 2 шт. – зеленый перец чили, очищенный от семян
- 2 шт. – красный перец чили, очищенный от семян
- щепотка соли
- 2-3 шт. – сушеный красный чили
- 1 ст. л. – сычуаньский перец
- 5-6 зубчиков – чеснок, крупно нарезанный
- 1 ч. л. – светлый соевый соус
- 2 1/2 ст. л. – растительное масло
Маринад:
- 1 ч. л. – светлый соевый соус
- 1/4 ч. л. – молотый черный перец
- 1 ст. л. – вино Шаосин
- 1 ч. л. – кукурузный крахмал
- 1/2 ч. л. – кунжутное масло
- 1 ч. л. – паста доубаньдзян
Приготовление
Чтобы начать, нужно подготовить маринад:
- Смешайте все ингредиенты для маринада в глубокой емкости, добавьте курицу и оставьте мариноваться на 20-30 минут.
Теперь обжарим свежие перцы:
- Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой масла до легкого дымка. Положите в сковороду зеленые и красные перцы, обжаривайте 3–5 минут до легкой корочки. Главное — сохранить приятную хрусткость. Посолите и переложите на тарелку.
Переходим к приготовлению курицы:
- Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла, выложите курицу и дайте ей подрумяниться с одной стороны, после чего аккуратно перемешайте и доведите до готовности.
Теперь обжарим специи:
- Убавьте огонь и добавьте оставшееся масло, сушеный чили, сычуаньский перец и чеснок. Постоянно перемешивайте около нескольких минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
На финальном этапе:
- Увеличьте огонь, верните перцы и курицу в сковороду, добавьте соевый соус и обжаривайте еще около минуты.
Сычуаньская курица с тремя перцами — это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое приключение. Один раз попробовав, вы не сможете удержаться от желания повторить его снова. Не бойтесь экспериментировать — добавьте различные сорта перцев или регулируйте остроту по своему вкусу.
Другие рецепты с курицей
- Хрустящий цыпленок с двумя соусами
- Красная тушеная курица
- Курица три стакана
Приятного аппетита!
