На праздничном столе всегда хочется удивить гостей, и эта закуска с баклажанами станет настоящим кулинарным хитом. Вдохновленная многими вариациями рулетов, автор решила внести изменения и подать хорошо известные ингредиенты в новом свете. Результат оказался потрясающим, подтвержденным сроками дегустации.
Ингредиенты с изюминкой
Перед приготовлением были заранее высушены сладкие томаты, приправленные восточными специями. В процессе приготовления можно использовать как полностью вяленые помидоры, так и слегка подсушенные, что добавляет интересный акцент. Также отлично подойдут свежие томаты, с которыми результат также будет вкусным и насыщенным.
Приготовление закуски
Для начала баклажаны нарезаются кругами средней толщины, обрабатываются маслом и немного солятся. Интересный факт: последние годы неприятного горького вкуса не замечалось, так как сейчас на рынке скорее всего нет таких сортов. Тем не менее, если кто-то считает нужным замачивать баклажаны – это дело каждого.
Чтобы добиться идеальной корочки, следует обвалять баклажаны в кукурузном крахмале, используя пакет. Это помогает распределить крахмал равномерно и создает хрустящую текстуру. Изначально планировалось запечь баклажаны в аэрогриле, но результат оказался не столь удачным с визуальной точки зрения, хотя вкус все равно был отменным. Поэтому было решено быстро обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла, что добавило не только вкуса, но и привлекательной подачей.
После обжаривания, готовые баклажаны выкладываются на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.
Для начинки необходимо смешать творожный сыр с измельченными грецкими орехами и кинзой. Все ингредиенты следует пробить блендером до однородной массы. По желанию можно добавить зубчик чеснока для дополнения аромата. Эта масса аккуратно отсаживается на баклажаны с помощью кондитерского мешка, а сверху укладываются вяленые томаты, соус песто и бальзамический уксус, с добавлением соли и перца по вкусу. Такие баклажаны подаются на ярком блюде с руколой, создавая не только вкусное, но и эстетически привлекательное блюдо.
Ингредиенты для закуски
- Баклажаны - 2 шт.
- Вяленые томаты - по вкусу
- Творожный сыр - 200 г
- Орехи грецкие, измельченные - 1 ст.л.
- Чеснок - по вкусу
- Кинза - 2 веточки
- Песто - по вкусу
- Бальзамический соус - по вкусу
- Крахмал - 2-3 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
Эта закуска – идеальный выбор для каждого застолья. Нежный вкус и гармоничное сочетание ингредиентов сделает любой вечер незабываемым.
