Быстрая и необычная закуска уже получила признание среди любителей китайской кухни. Сычуаньские маринованные овощи, известные как Си Цзао Пао Цай, позволяют в считанные минуты насладиться хрустящими и пикантными угощениями.
Простота и удовольствие
Эта закуска предлагает новое прочтение привычного маринования – всего за одну ночь. Овощи остаются свежими, а маринад добавляет остроты и цитрусового задора. Отлично подходит для того, чтобы разбавить плотные ужины или тяжёлые блюда. Хрустящие и пикантные, они подарят лёгкость в каждом укусе.
Ингредиенты для вдохновения
- Овощи на выбор (около 500 г): огурцы, морковь, редис, сельдерей, сладкий перец, дайкон. Упор на плотные и хрусткие сорта – такие лучше сохранят свою форму в маринаде.
- Маринад: 3 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. рисового уксуса, 1.5 стакана воды, 5 тонких ломтиков имбиря, 1 ч. л. сычуаньского перца, 2 лавровых листа, 1 звёздочка бадьяна.
Как приготовить шаг за шагом
Подготовка этих овощей займет всего 15 минут. Сначала овощи следует тщательно вымыть и нарезать на крупные брусочки, после чего посыпать 1 ч. л. соли и оставить на 20 минут. Это позволит извлечь из них лишнюю влагу, и они сохранят хруст.
Тем временем готовится маринад. В контейнер добавить 50 мл горячей водой, растворить в ней соль и сахар, а затем добавить специи. После 10 минут охлаждения, следует влить 300 мл холодной воды и уксус, а также добавить имбирь.
Затем помещаем подготовленные овощи в маринад, добавляя воду, чтобы они были полностью покрыты. Закрываем герметично и отправляем в холодильник на ночь.
На следующее утро овощи готовы к подаче. Лучше всего использовать их в качестве гарнира к мясным блюдам, добавляя немного чили-масла или кунжутного при подаче, чтобы подчеркнуть их вкус.
