Курица занимает особое место в нашем рационе благодаря своему уникальному вкусу и универсальности. Однако важно знать, какая часть тушки лучше подходит для определённых блюд. В этом материале рассмотрим, какие кусочки курицы стоит выбирать для супов, шашлыков и других лакомств.
Идеальные части курицы для супа и холодца
В холодное время года нет ничего лучше горячего куриного супа или холодца. Для насыщенного бульона необходимо использовать сочные кусочки с большим содержанием жиров и коллагена.
- Бедра и голени - лучших кандидатов для бульона почти не найти. Благодаря своему содержанию, они придадут бульону необходимую густоту и вкус.
- Шея и спинки - более экономичные, но также могут внести свой вклад в богатство бульона.
Филе, хотя и полезно, не стоит использовать для бульонов, так как оно слишком постное и не сможет насытить бульон необходимыми веществами. Тем не менее, его можно использовать для приготовления холодца в качестве наполнителя.
Курица для шашлыка, запекания и тушения
При выборе кусочков для шашлыка прекрасно подойдут бедра и филе. Эти части легко маринуются и хорошо держатся на шампурах.
- Филе - идеальный вариант для запекания или варки, его также удобно добавлять в салаты.
- Бедра и голени - благодаря содержанию жиров, они позволят приготовить насыщенный соус при тушении.
Такой подход позволит удовлетворить различные вкусы и предпочтения ваших гостей.
Части курицы, которые стоит избегать
При выборе курятины следует помнить, что некоторые части содержат много жира и холестерина. Кожа — самая жирная и вредная часть курицы, которую лучше снимать перед приготовлением. Кроме этого, куриные крылышки также не очень полезны из-за высокого содержания жира.
Тем не менее, если вы не против немного вредного удовольствия, крылышки прекрасно подходят для жарки и закусок.
