С наступлением первых теплых дней начинает возникать непреодолимое желание выбраться на природу, чтобы насладиться ароматным дымом и вкусным мясом. Говяжьи ребрышки в медово-пряной глазури представляют собой идеальный выбор для любителей насыщенных вкусов и нежной текстуры. Эта медовая карамель, ноты пикантных специй и медленное приготовление делают блюдо действительно выдающимся для весеннего застолья на свежем воздухе.
Ингредиенты
- Говяжьи ребрышки – 1,5-2 кг (предпочтительно мраморные)
- Мёд – 4 ст. ложки
- Томатная паста – 3 ст. ложки
- Соевый соус – 3 ст. ложки
- Дижонская горчица – 1 ст. ложка
- Чеснок – 4 зубчика
- Копчёная паприка – 1 ч. ложка
- Молотый кумин (зира) – 1 ч. ложка
- Чёрный перец – по вкусу
- Соль – 1 ч. ложка
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
Приготовление
1. Подготовка маринада
Смешать мед, томатную пасту, соевый соус, горчицу, измельчённый чеснок, паприку, кумин, перец, соль и оливковое масло до получения густой и ароматной массы.
2. Подготовка ребрышек
- Просушить мясо бумажным полотенцем.
- Надрезать плёнку между костями, чтобы ребрышки не искривлялись во время жарки.
- Обильно натереть мясо маринадом, завернуть в фольгу и оставить минимум на 4 часа (лучше на ночь в холодильнике).
3. Готовка на гриле
Разогреть гриль до умеренного жара (говядина требует медленного приготовления). Выложить ребрышки на решётку костями вниз и готовить 30-40 минут, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом. Для получения румяной корочки в конце можно увеличить жар или временно поставить ребрышки вертикально.
4. Подача
Готовые ребрышки подавать с кукурузой на початках, запечёнными овощами и острым соусом. Мясо должно легко отделяться от кости, оставаясь сочным!
Совет: Чтобы добиться идеального результата, лучше выбирать мраморную говядину, например, от «Бодрого Барана». Их ребрышки уже отлично подготовлены, останется только замариновать и наслаждаться процессом!
Пусть ваш пикник станет по-настоящему незабываемым мясным событием!
